Creme de Queijo

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 cebola pequena bem picada;
• 2 dentes de alho bem picados;
• 1 litro de leite;
• 2 xícaras (chá) de queijo de minas (ou branco) meia cura ralado;
• 1/2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado;
• sal a gosto;
• 2 colheres (sopa) de amido de milho;
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 200g de queijo coalho (ou de coalho) cortado em cubos pequenos e grelhados;
• salsa ( ou salsinha) picada a gosto.

Modo de preparo:

• Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho;
• Junte o leite, os queijos ralados, o sal, no fogo brando, deixe levantar fervura;
• Misture a noz-moscada e deixe esfriar.
• no liquidificados, bata a mistura com o amido de milho;
• Leve novamente ao fogo e mexa até engrossar;
• Desligue o fogo e mantenha quente;
• Em uma frigideira antiaderente, doure os cubos de queijo coalho;
• Sirva o creme de queijo em cumbucas;
• Por cima, coloque alguns cubos de queijo-coalho e salpique a salsa;
• Sirva em seguida acompanhado de torradas.